Los aceites que contienen mayor cantidad de grasas monoinsaturadas, como el aceite de canola y de cacahuete, suelen estar entre las opciones m\u00e1s saludables, ya que ayudan a reducir la lipoprote\u00edna de baja densidad \u2012 o colesterol malo \u2012, al tiempo que aumentan el colesterol bueno. Conocer la composici\u00f3n, sabor y punto de humeo de estos aceites puede ayudarle a determinar cu\u00e1l es el mejor para usar con diferentes alimentos o situaciones.<\/p>\n
El aceite de canola es uno de los aceites m\u00e1s ricos en grasa monoinsaturada, con un 62%, adem\u00e1s de un 7% en grasa saturada y un 31% en grasa poliinsaturada. Despu\u00e9s de los aceites de oliva y de girasol, el aceite de canola es el siguiente m\u00e1s rico en grasas monoinsaturadas beneficiosas para el coraz\u00f3n. Puede utilizarse como aderezo para ensaladas y para hornear o fre\u00edr. Este aceite de sabor neutro se obtiene de la colza, un pariente de la mostaza. Debido a que la colza suele rociarse con pesticidas, aseg\u00farese de buscar marcas de aceite de canola org\u00e1nicos y prensados en fr\u00edo. Lo encontrar\u00e1 ya a\u00f1adido a alimentos como las patatas fritas al horno y los filetes de pescado congelados, pero con un punto de humeo elevado de alrededor de 205\u00a0\u00b0F (96 \u00b0C), el aceite de canola es un buen aceite de cocina multiuso. Se vuelve inestable despu\u00e9s de calentarlo, de modo que no debe reutilizarse.<\/p>\n
El aceite de cacahuete es m\u00e1s rico en grasa saturada, con un 18%, por lo que es algo menos saludable que el aceite de canola, pero todav\u00eda contiene un 48% de grasa monoinsaturada y un 34% de grasa poliinsaturada. El aceite de cacahuete, un aceite multiusos que es rico en grasas monoinsaturadas, contiene tambi\u00e9n alrededor de un 30% de grasas poliinsaturadas y un 20% de grasas saturadas. Es apreciado para fre\u00edr, debido a que tiene un alto punto de humeo. La mayor\u00eda de las marcas comerciales se someten a un procesamiento qu\u00edmico, aunque existen marcas obtenidas mediante prensado en fr\u00edo disponibles en tiendas especializadas y en l\u00ednea. El aceite de cacahuete tiene una mayor vida de almacenamiento que otros aceites. Es id\u00f3neo para la cocina asi\u00e1tica, en especial para saltear en wok.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los aceites que contienen mayor cantidad de grasas monoinsaturadas, como el aceite de canola y de cacahuete, suelen estar entre las opciones m\u00e1s saludables, ya que ayudan a reducir la lipoprote\u00edna de baja densidad \u2012 o colesterol malo \u2012, al tiempo que aumentan el colesterol bueno. Conocer la composici\u00f3n, sabor y punto de humeo de … Continue reading Aceite de canola frente al aceite de cacahuete<\/span>