{"id":45697,"date":"2022-02-24T10:34:34","date_gmt":"2022-02-24T09:34:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.filtrox.com\/blog\/2022\/02\/24\/cuando-debemos-sustituir-el-aceite\/"},"modified":"2024-12-03T10:09:14","modified_gmt":"2024-12-03T09:09:14","slug":"cuando-debemos-reemplacar-el-aceite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.filtrox.com\/es\/blog\/2022\/02\/24\/cuando-debemos-reemplacar-el-aceite\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1ndo debemos reemplacar el aceite de fre\u00edr?"},"content":{"rendered":"\n

Uno de los desaf\u00edos para los operadores de restaurantes y servicios alimentarios es determinar cu\u00e1ndo sustituir el aceite de cocina. Desecharlo demasiado pronto puede representar un coste significativo a largo plazo para el operador. Pero usar el aceite durante demasiado tiempo tambi\u00e9n puede afectar negativamente a su negocio. Lo segundo es mucho peor. Los alimentos que se cocinan en aceite demasiado usado son de mala calidad y probablemente ser\u00e1n rechazados por el cliente. Para un negocio que dependa de las ventas recurrentes, esto no es nada bueno. Un cliente que compr\u00f3 patatas fritas demasiado grasientas o pollo frito con aspecto quemado podr\u00eda no volver a su restaurante.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo determina el operador del restaurante cu\u00e1ndo sustituir el aceite? En el Tercer Simposio Internacional sobre Fritura celebrado en Hagen (Alemania) en 2000, la primera recomendaci\u00f3n que realizaron los asistentes fue la siguiente:<\/p>\n

El par\u00e1metro sensorial de los alimentos es el principal \u00edndice de calidad.<\/em><\/strong><\/h4>\n

En otras palabras, esta es la raz\u00f3n por la cual pedimos alimentos fritos. Saben y huelen bien, adem\u00e1s de tener un paladar y textura ricos.<\/p>\n

Para asegurarse de que los operadores del restaurante gestionen el aceite adecuadamente, lo que incluye determinar cu\u00e1ndo debe sustituirse el aceite, es esencial que los operadores realicen las evaluaciones necesarias. Es algo que debe realizar la direcci\u00f3n del restaurante, ya sean investigadores para las grandes cadenas o los jefes de tienda en establecimientos m\u00e1s peque\u00f1os. Esto garantizar\u00e1 que la direcci\u00f3n establece unas pautas claras sobre cu\u00e1ndo el aceite para fre\u00edr est\u00e1 demasiado usado.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo debemos reemplacar el aceite de fre\u00edr?<\/strong><\/h4>\n

No existe una respuesta \u00fanica a la pregunta de cu\u00e1ndo sustituir el aceite usado. Para determinar la duraci\u00f3n ideal en su situaci\u00f3n, puede realizar un experimento sencillo. Fr\u00eda alimentos hasta que la direcci\u00f3n determine que la condici\u00f3n del aceite ya no es aceptable.\u00a0 Anote la cantidad de alimentos producidos. Estos estudios de fritura deben reflejar las pr\u00e1cticas reales del establecimiento e incluso pueden realizarse en tiempo real en un restaurante en funcionamiento. Este proceso de observaci\u00f3n permitir\u00e1 a la direcci\u00f3n establecer durante cu\u00e1nto tiempo pueden fre\u00edr alimentos antes de sustituir el aceite.<\/p>\n

Estos estudios de fritura ofrecen a operadores la posibilidad de evaluar diferentes sistemas de prueba y determinar un indicador fiable. La prueba seleccionada, tanto si es una tira de prueba, un comparador de color o un medidor, debe realizarse durante todo el proceso de fritura. El resultado de la prueba puede compararse con los alimentos fritos, para establecer un indicador cuantificable para desechar el aceite.<\/p>\n

Para prolongar la duraci\u00f3n del aceite, ahorrar dinero y mantener satisfechos a sus clientes con alimentos de alta calidad, considere utilizar SuperSorb\u00ae Carbon Pads de FILTROX. SuperSorb\u00ae ha demostrado que mantiene el aceite en las condiciones \u00f3ptimas durante m\u00e1s tiempo que otros filtros. P\u00f3ngase hoy mismo en contacto con nosotros para solicitar una muestra gratuita y ver la diferencia que SuperSorb\u00ae puede suponer para la duraci\u00f3n de su aceite.<\/p>\n\n\n\n

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