{"id":44134,"date":"2022-01-13T12:03:50","date_gmt":"2022-01-13T11:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.filtrox.com\/blog\/2022\/01\/13\/il-segreto-per-un-pollo-fritto-di-qualita-costante\/"},"modified":"2024-12-06T12:27:39","modified_gmt":"2024-12-06T11:27:39","slug":"il-segreto-per-un-pollo-fritto-di-qualita-costante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.filtrox.com\/it\/blog\/2022\/01\/13\/il-segreto-per-un-pollo-fritto-di-qualita-costante\/","title":{"rendered":"Il segreto per un pollo fritto di qualit\u00e0 costante"},"content":{"rendered":"\n<p>Se preparato e cotto adeguatamente, il pollo fritto pu\u00f2 essere uno dei cibi pi\u00f9 deliziosi al mondo, che si tratti della ricetta coreana con una pastella leggera e croccante, del Nashville hot chicken rigirato in una salsina piccante a base di olio o del classico pollo fritto, che \u00e8 la versione pi\u00f9 comune.<\/p>\n<p>Il pollo fritto, cos\u00ec come altri cibi pastellati e fritti in profondit\u00e0, ha bisogno di una temperatura di 350 \u2012375 \u00b0F (176 \u00b0C \u2013 190 \u00b0C) per mantenere il rivestimento esterno croccante senza assorbire l&#8217;olio n\u00e9 risultare unto. Per mantenere qualit\u00e0 e sapore costanti di questi cibi, ti serve un olio di frittura con un punto di fumo elevato. L&#8217;olio vegetale \u00e8 sempre una buona scelta per via del gusto neutro e del costo contenuto, soprattutto se servi grandi quantit\u00e0 di cibo di continuo. Quando si frigge il pollo, il grasso animale passa dal pollo all&#8217;olio di frittura, quindi l&#8217;olio che a temperatura ambiente \u00e8 liquido durante la cottura diventa pi\u00f9 denso per via di questo rilascio del grasso.<\/p>\n<p>Inoltre, \u00e8 importante stabilire delle regole operative per la frittura. Gli operatori devono apprendere adeguate tecniche di frittura e pulizia per produrre cibo di qualit\u00e0 costante.<\/p>\n<h4><strong>Ecco alcune linee guida:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Adeguata manutenzione della friggitrice<\/li>\n<li>Adeguata pulizia della friggitrice<\/li>\n<li>Adeguato uso della friggitrice<\/li>\n<li>Gestione delle temperature di frittura<\/li>\n<li>Separazione dell&#8217;olio da metalli quali rame e bronzo<\/li>\n<li>Adeguata gestione del cibo<\/li>\n<li>Filtrazione o trattamento dell&#8217;olio<\/li>\n<\/ul>\n<p>L&#8217;adeguata gestione dell&#8217;olio pu\u00f2 anche contribuire a tenere le friggitrici pi\u00f9 pulite. Alcuni operatori hanno riferito che uno dei vantaggi del trattamento dell&#8217;olio \u00e8 la riduzione della formazione di polimeri, che consente ai ristoranti non solo di ridurre l&#8217;uso di sostanze chimiche, ma anche di usarne di meno potenti.<\/p>\n<p>Con la tecnologia\u00a0<strong>SuperSorb\u00ae<\/strong>\u00a0di FILTROX, fare il pollo fritto \u00e8 pi\u00f9 semplice che mai. Il design unico e brevettato di\u00a0<strong>SuperSorb\u00ae<\/strong>\u00a0\u00e8 in grado di filtrare l&#8217;olio nell&#8217;ordine invisibile di 0,5 micron, intrappolando inquinanti e contaminanti che in genere rimarrebbero nell&#8217;olio portandolo a un&#8217;alterazione pi\u00f9 veloce.<\/p>\n<p>Velocizza le tue operazioni di frittura e ottieni un gusto migliore con l&#8217;aiuto di\u00a0<strong>SuperSorb\u00ae<\/strong>\u00a0Carbon Pad. Contatta FILTROX oggi stesso per saperne di pi\u00f9!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se preparato e cotto adeguatamente, il pollo fritto pu\u00f2 essere uno dei cibi pi\u00f9 deliziosi al mondo, che si tratti della ricetta coreana con una pastella leggera e croccante, del Nashville hot chicken rigirato in una salsina piccante a base di olio o del classico pollo fritto, che \u00e8 la versione pi\u00f9 comune. 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